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大白菜 VS 小白菜


作者:佚名       来源于:趣味地理

“白菜家”可是蔬菜中一个大家庭,大、小白菜领头,鸡毛菜、油菜紧跟其后,还有奶白菜、菊花菜作为后备力量,可以说成员们个个赫赫有名。而其中的绝对主力——大白菜和小白菜,更是各有各的神奇。

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大白菜是中国的传统名菜,原产中国。鲁迅的《藤野先生》中就写道:“大概是物以希(稀)为贵罢。北京的白菜运往浙江,便用红头绳系住菜根,倒挂在水果店头,尊为‘胶菜’”。而在中国历史上经济最困难的时期,正是这些菜叶子、菜帮子陪伴北方老百姓度过了一个又一个寒冬,甚至北京市还曾出现过分出一个副市长专门管理大白菜生产的“历史特例”,可见大白菜对于中国人的特殊意义。至今,台北故宫博物院的镇院之宝还是一棵巧夺天工的翡翠白菜呢!

虽然大白菜的营养价值在蔬菜中不算很特殊,但是它的特点在于很均衡,蛋白质、脂肪、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C样样齐全,所以才说“百菜不如白菜。”




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