“药王”之战，拼的是配料-中华书画网

作者：佚名来源于：趣味地理

《食戟之灵》第一季里，插班进入顶级厨师学校“远月学园”的幸平创真，打进了秋季选拔赛的八强。在第二季的八强战中，创真和各位对手更是拿出了浑身解数！本作的美食特效一向被粉丝调侃为“放药”，而无论在动漫还是现实中，厨师们确实有自己的“美味秘药”—配料。

海苔：浓缩鲜味的炸弹

八强战第一场，题目是平凡无奇的“便当”。薙切爱丽丝端出了一盒华丽炫酷的分子料理，而幸平创真端上来的只是普通的保温盒饭！正当大家被雷到无语时，创真开始施展“鲜味魔法”：先滴上几滴海苔凝胶制成的调味颗粒，再送上一道加了海苔的芡汁。浓郁的鲜味顿时点石成金，打动了评委们的舌头，创真也成功晋级。

将紫菜漂洗、烘烤并调味而成的海苔，是日本的国民食材，难怪出身小餐馆的创真对它情有独钟。虽然日本人20世纪初就发明了味精，但味精纯靠谷氨酸钠提鲜，而海苔保留并浓缩了紫菜的鲜味成分：丰富的谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等氨基酸以及游离核苷酸，这些成分在舌尖上多点出击，产生的鲜味比味精更有层次。

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