作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
四川红烧鸭子是一道经典的川菜。鸭肉肉质鲜嫩、肥而不腻,经过红烧后,肉质更加入味,是一道深受川菜爱好者喜欢的美食。
材料:
1.鸭子1只(约2斤);
2.花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段适量;
3.老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精适量;
4.水适量。
做法:
1.将鸭子宰杀,剁成块状,用清水泡洗约30分钟,去掉血水。泡洗时多放些盐,这样可以去膜和杂质。
2.锅中倒油,烧热后放入葱姜蒜炒香,加入花椒、八角、桂皮炒出香味。
3.将鸭块加入锅内煸炒至表面金黄,加入适量的料酒翻炒几下。
4.加入老抽、生抽适量,拌匀均匀裹在鸭块上,让鸭块上色。
5.热水泡透后,倒入锅中,加入盐、糖、鸡精、干辣椒,大火将汤汁烧开,转小火慢慢烧煮至汤汁浓稠。
6.大火收汁,翻炒几下,让鸭块均匀吸收汁水。
7.最后加入葱姜末,翻炒均匀后盛入盘中,伴上红烧汁即可美味享用。
总结:
以上是四川红烧鸭子的家常做法。红烧鸭子是川菜中的一道经典菜品,此道菜品有浓重的川味,口感鲜嫩,风味独具。在烹制过程中,一定要掌握好火候,让鸭子入味,入心。做好的红烧鸭子可以作为家庭聚餐、朋友聚会、节庆等场合的美食佳品,也可以当作下酒菜、烤肉、配米饭等。
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