作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
酱鸭是广东传统美食之一,它的做法和其他地区的酱烤肉类似,鸭肉入味,口感香鲜,食用时肉质软嫩,非常适合放在白饭上食用。下面介绍一下酱鸭的家常做法。
材料:鸭肉、盐、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、花椒。
制作:
1.将鸭肉洗净,在鸭肉上抹上盐,用手搓揉一下,让盐入味。然后放入锅中,加入清水煮沸,去掉浮沫,捞出鸭肉。
2.将鸭肉切成块,葱姜切片备用。
3.锅中倒入清水,加入鸭肉块和所有调味料,开火烧沸后转小火,煮30-40分钟。
4.将鸭肉捞出,晾凉,再用卤汁浸泡24小时左右即可。
小贴士:
1、卤汁中的盐量不要太多,可以等熟了再适量加点。
2、卤制时间越长,鸭肉味道就越好。
3、要定期翻动鸭块,让卤汁均匀渗透。
4、煮鸭肉时,最好加冰糖,口感更好。
总之,酱鸭的家常做法非常简单,只要准备好材料,掌握好煮鸭肉的技巧,就可以轻易做出美味可口的酱鸭了。
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