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主流 “花” 菜


作者:佚名       来源于:趣味地理

我们吃的蔬菜,多数都是取自植物的茎叶、果实。常规蔬菜里,有植物的花吗?——肯定有!而且保证你在超市货架上见过。它们可不是什么地方时令的民俗野味,而是经过无数代人工选育、农业大规模种植、市场上有成熟产业链、家常菜里专门用来吃的花!

花椰菜:茎叶太糙,花才好吃

专门吃花的菜里,最常见、最普及的要属花椰菜,好些地方直接叫它“菜花”或“花菜”。普通花椰菜小的如拳头,大的如脑袋,颜色白里发黄,密密实实的一个球,按上去硬邦邦的:论形状倒是像朵巨大的花,但质感却相去甚远。

从分类上来说,花椰菜属于十字花科里“芸薹属”(“薹”音同“台”)的甘蓝——它是由野生甘蓝培育出来的。甘蓝起源于地中海一带,那里夏季高温干燥,野生甘蓝的叶子厚且带有蜡质,虽无毒可食,但口感粗糙不好吃,不太受人类待见。




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