作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
兰州卤面,是一种典型的西北面食,融合了西北粗犷、淳朴的美食风格,食材经过巧妙搭配,口感丰富,味道独特,是一道让人念念不忘的美食。今天小编就来给大家介绍一下兰州卤面的家常做法。
所需食材:
面条、牛肉、花生、胡萝卜、黄瓜、木耳、豆芽、青菜、鸡蛋、调料(葱、姜、蒜、八角、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、醋、花椒粉、白砂糖)。
制作步骤:
1、准备食材:牛肉切成片,胡萝卜、黄瓜分别切成丝,木耳洗净泡软,鸡蛋打散备用。
2、将面条放入开水中煮熟,捞出沥干备用。
3、热锅凉油,放入葱、姜、蒜爆香,再加入八角、大料、干辣椒翻炒。
4、将牛肉放入锅中煸炒至变色,加入生抽、老抽、盐、白砂糖,翻炒均匀。
5、加入适量的水,放入花生、胡萝卜丝、木耳,煮至汤汁浓稠,收汁后关火。
6、热锅凉油,将鸡蛋煎成薄饼,切成细条备用。
7、将黄瓜丝、豆芽、青菜焯水后捞出,摆盘备用。
8、将面条放入碗中,加入卤汁,放上牛肉、鸡蛋、青菜、豆芽、黄瓜、花椒粉和醋即可。
小贴士:
1、烹饪过程中,如果汤汁太少可以适量加水。如果汤汁太多,可以多煮一会儿收汁。
2、煮面时一定要注意火候,过度煮烂会影响口感。
3、卤制的时间也要掌握好,过度煮烂会影响口感,而煮不够爽口则会影响整道菜的口味。
总的来说,兰州卤面是一道极具西北特色的美食,在家做也不难,只需准备好食材,按照上述步骤进行制作,就可以在家里享受到道道美味,给家人朋友带来惊喜。
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