作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
彩色皮冻是一道传统的汉族传统冷菜,色彩艳丽,口感Q弹,香气浓郁,既可以作为正餐食用,也可以是下午茶的点心。在夏季气温高的时候,吃些清凉的皮冻能够增强人体的免疫力,也能够消暑解热。
彩色皮冻的做法如下:
材料:
猪皮500克,红葱皮适量,桂皮适量,大蒜适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,醋适量,胡萝卜适量,葱姜适量,红辣椒适量,绿豆粉适量,香菜适量。
步骤:
1.将猪皮洗净后切成小块,下入开水中焯水煮一下捞出备用。
2.将红葱皮、桂皮、大蒜、花椒、料酒放入锅中,加入适量的清水,煮沸后放入焯过水的猪皮块,再加入一些盐和鸡精,继续煮至猪皮软烂后取出猪皮块。
3.待锅中剩余的汤汁凉透后,过滤掉锅中的杂质,分别把锅中的汤分为3份。
4.将煮熟的胡萝卜、葱姜、红辣椒分别切成细丝,放入汤中,继续煮沸。
5.将绿豆粉分别加入3份汤中,分别搅拌均匀,放入相应的容器中待蒸熟后取出放凉。
6.将煮好的猪皮块放入不同的容器中,加入不同颜色的汤汁,放入冰箱冷藏后定形。
7.取出冷藏好的皮冻,切成适量的小块,放入盘中。
8.将调和好的醋和鸡精淋在以上摆好的皮冻上,最后切点香菜点缀即可。
彩色皮冻制作非常简单,只需要一些基本的材料和一点耐心,就能够做出美味可口的皮冻。当然,如果不想花费太多时间在制作皮冻上,也可以选择到购物中心食品部购买一些已经做好的皮冻来品尝。
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