作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
东北大杂烩是一道传统的家常菜,是东北地区非常受欢迎的一道菜肴,因其材料多且复杂,突出了东北人食物讲“饱、肥、鲜、辣”的特点。下面介绍一下东北大杂烩的家常做法。
材料:
土豆、红薯、黄豆、绿豆、青菜、胡萝卜、芹菜、白菜、毛豆、豆腐干、鸡肉、猪肉、牛肉、蛤蜊、红辣椒、姜、大葱、蒜、料酒、花椒、盐、酱油、生抽、老抽、糖、醋、食用油。
做法:
1. 准备好所需的材料,将土豆、红薯、黄豆、绿豆分别用清水泡一晚上,取出后用水煮熟备用。
2. 胡萝卜、芹菜、白菜、毛豆洗净后切小块,豆腐干切成薄片或小块备用。
3. 鸡肉、猪肉、牛肉分别切成小块,用料酒和少量盐搅拌均匀腌制10分钟,蛤蜊用清水洗净泡发备用。
4. 切好红辣椒、姜、大葱、蒜备用。
5. 热锅凉油,油热后放入切好的姜、大葱、蒜爆香,加入泡发的蛤蜊炒匀,注入适量的水,大火煮沸去除浮沫。
6. 加入切好的鸡肉、猪肉、牛肉,加少量酱油、老抽、糖进行调味,大火煮开后转小火煮熟。
7. 上述食材煮熟后逐渐加入切好的土豆、红薯、黄豆、绿豆、胡萝卜、芹菜、白菜、毛豆、豆腐干,再加入适量盐、生抽、糖、醋调味,放入切好的红辣椒和花椒,煮至各种食材熟透即可。
8. 最后,加入青菜翻炒均匀,放入适量的调料煮开,就可以出锅了。
总结:
东北大杂烩的做法虽然步骤繁琐,但非常考验厨师的手艺,关键是将各种食材烹煮至入味,最终呈现出一道丰富多彩、美味可口的大杂烩。
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