作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
白切鸡是一道有着悠久历史的传统名菜,也是广受欢迎的家常菜肴之一。其特点是鸡肉肉质细嫩,口感鲜美,配以特制的酱料,十分美味。以下是家常做白切鸡的正宗做法:
材料:
1只去毛鸡
适量姜丝、葱花
适量盐、生抽、醋
步骤:
1. 将鸡清洗干净,去掉内脏和杂质,放入锅中,用冷水盖过鸡身,放入葱姜、少量盐,大火煮开后转小火煮30分钟左右,直至鸡熟透即可。
2. 捞起鸡,立即用冷水浸泡15分钟,让鸡身散热,以便整鸡变得更加紧实。然后取出鸡,在鸡皮下用刀子轻轻地割开一条缝口,将姜丝放进去,以便更加入味。
3. 切好姜丝的同时,还可将葱切成小碎末,一起拌在小碗中,加入盐、生抽、醋搅拌均匀,上浆备用。
4. 将整只鸡从缝口处切成均匀的小块,切成合适的大小,码在盘子里,浇上上浆好的调料即可。
小贴士:
1. 白切鸡在煮的过程中火候一定要掌握好,火不要太大,以免鸡肉中的营养流失,而且煮制的时间不要太长,以免过度脱水煮老。
2. 在捞出煮好的鸡后,要让其立即用冷水浸泡,这样能够让鸡身散热,以便整鸡变得更加紧实。
3. 在为鸡身上浇上调料之前,一定要先搅拌均匀,使其更加入味。
以上就是家常白切鸡的正宗做法。做好的白切鸡色泽白嫩,口感鲜美,营养丰富,非常美味。您可以跟随我们的步骤,一起来做一份美味的白切鸡,享受家庭美食,“白切鸡”美食文化。
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