作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
宁都肉丸子是江西省宁都县地方特色美食,以猪肉为主要材料,制作简单,口感鲜美。下面就来介绍一下它的家常做法。
原材料:
猪肉500克,葱姜蒜适量,盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、糖、胡椒粉、鸡蛋、油适量。
步骤:
1、将猪肉剁成细馅,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、糖、胡椒粉、一个鸡蛋,搅拌均匀,腌制半个小时,让肉充分入味。
2、将腌制好的肉馅揉成小肉团,用手搓圆,制作成肉丸子。
3、锅中倒入适量油,加热至六成热,放入肉丸子,用中火翻炒至金黄色,取出放在盘中。
4、锅中留下底油,再放入葱姜蒜末炒香,倒入清水加热至开后,放入少许盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖,调味品注意少放,否则会影响口感。
5、水烧开后加入肉丸子,小火慢炖15分钟左右,直到肉丸子熟透、入味,汤汁微微收浓即可。
小贴士:
1.猪肉馅除了必须细肥,有适量肥肉的比例更好,馅料料粉比例要根据肉质而定,一般以一斤肉馅添加3~4两左右的面粉、淀粉等为宜。
2.肉丸子汤汁不要太多,以全在肉丸子炖熟即可,否则味道会稀释。
3.肉丸子不要过大过饱,否则煮熟后口感会变得成熟且老。
4.调味料可以根据个人口味适当的增加或减少。
5.半小时的腌制时间,让肉馅入味,风味更加浓郁。
宁都肉丸子口感鲜美,劲道弹嫩,是家庭聚餐、朋友聚会、小酌必备佳品。本着吃货精神,不妨在家动手试试,让你的味蕾沦陷于大口吃肉丸子的美好气息中。
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