作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
茄子炖鲶鱼是一道东北菜,深受当地人的喜爱。这道菜有着清爽的口感和鲜美可口的味道,再加上茄子的绵软味美,十分的开胃。想要做一份美味的茄子炖鲶鱼,我们需要准备以下材料:
所需材料:
主要材料:鲶鱼、茄子
辅料:葱、姜、蒜、干红椒、料酒、盐、糖,鸡精等适量
做法:
1. 准备鲶鱼和茄子。将鲶鱼宰杀后,清洗干净、去掉鳞片及内脏灰色物;茄子去蒂去皮,切成长条状并泡水。
2. 炒香辅料。将葱姜蒜切成碎末。锅热油后加入葱姜蒜,炒香,再加入干红椒炒出红油。
3. 加入鲶鱼。将鲶鱼放入锅中翻炒至变白,再加入适量的料酒,翻炒均匀。
4. 加入茄子。将泡好的茄子加入锅中,翻炒至茄子出水,加适量的盐和糖,继续翻炒。
5. 加水炖煮。倒入适量的清水,水量要稍微高于材料,大火烧开后转为小火慢慢炖煮。当茄子变软时,继续加水,炖至汤汁浓稠,鲶鱼熟透即可!
6. 装盘。将茄子和鱼肉一起装盘,浇上原汁,撒上些许鸡精和葱花。
温馨提示:
1. 烹调过程中,要注意鲶鱼易铁锅生锈。建议使用不粘锅或者不锈钢锅。
2. 炖煮时,建议旋转锅体,帮助茄子煮烂。
3. 蒜泥炒鲶鱼头可增加菜的鲜香和质感。
总的来说,茄子炖鲶鱼的做法较为简单,但过程有些许考验功夫和耐心。不要急于将菜炖煮时间缩短,只有煮得久了,茄子才能变得更加颜色鲜美,口感更加绵软。做好的茄子炖鲶鱼汤汁香浓,菜中有鱼肉的气味,还有清爽的口感,是很适合夏季盛宴的一道佳肴!
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