作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
煎茄饼是一道很简单且美味的家常菜肴,是广东、江浙一带比较常见的食品。茄饼的卖点在于煎出的茄饼焦香酥脆,内里柔软多汁,口感绝佳。下面我就来介绍一下煎茄饼的家常做法。
所需材料:
1、茄子 3个;
2、葱末、姜末适量,适量盐、料酒、
生粉、鸡蛋、面粉。
步骤:
1、将茄子洗净,去掉头尾,切成柿子椒大小的小块,放在盆中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2、取一个碗,加入面粉、鸡蛋、葱末、姜末和适量的盐、料酒,充分调匀成面糊备用。
3、将腌制好的茄子块捞出沥干水分,放在面糊中充分拌匀。
4、锅中倒入适量的食用油,烧热至七成热,把拌好面糊的茄子块沿着锅边依次放下去煎,煎至两面金黄、酥脆。
5、将茄饼盛起来,撒上少许盐和葱末即可。
小贴士:
1、为了更好的口感,可以将煎好的茄饼放在纸巾上吸去多余的油份。
2、面糊的比例可以根据个人口感调整,偏向清淡的话,可以多放点鸡蛋和水调匀;偏向香浓的话,可以少放点水,多放些面粉和鸡蛋。
3、茄子的油煎时间不要太长,否则茄茸就老了,口感就不好了。
4、食用茄子时,尽量选择紫色皮、黑皮的茄子,比较有营养价值。
5、还可以加入豆腐一起煎,味道更佳。
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