作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
家常红烧鱼头是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它选用新鲜的鱼头为主要食材,配合着各种调料和蔬菜,以热气腾腾的火候慢炖而成。这道菜肴不仅色香味俱佳,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。下面,我们就来分享一下制作家常红烧鱼头的做法。
1. 材料准备
鱼头一只、油豆腐适量、生姜适量、葱白适量、料酒适量、耗油适量、糖适量、盐适量、酱油适量、清水适量、香菜适量。
2. 准备鱼头
准备一只新鲜的鱼头,鳞和鳃都要清洗干净,放入清水中浸泡半小时,去除一些腥味,然后用厨房纸巾擦干水分备用。
3. 热锅爆香
锅内倒油,加入姜葱爆香,然后加入油豆腐翻炒一下。
4. 加入鱼头
将鱼头放入锅中,加入适量的料酒,翻炒均匀。
5. 倒入调料
加入糖、盐、耗油、酱油一起炒匀,让鱼头完全裹上调味,然后加入清水。
6. 烧煮
大火烧开后,改为小火,盖上锅盖煮20分钟左右,直到鱼头煮熟软烂,汤汁浓稠。
7. 装盘
将鱼头盛出装盘,煮出来的汤汁可以选用一些蔬菜加热后再倒入碗中,然后浇在鱼头上,最后撒上香菜装饰即可。
总结:家常红烧鱼头做法简单,操作简单,但口感非常好。重点在于表面煮熟后不要翻动。当鱼肉变熟软之后可以轻轻摇晃一下锅子。这样粘锅的鱼头底部就会离锅。如果锅子带锅把手,稍稍抬一下锅把手,鱼头也可以轻松升起来。
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