作者:佚名 来源于:中国校园文化建设网
蒜烧茄子是一道非常经典的家常菜肴,营养丰富、味道鲜美,深受广大家庭喜爱。下面就为大家介绍一下蒜烧茄子的家常做法。
原料:
1、茄子四五根
2、蒜末适量
3、盐适量
4、酱油适量
5、糖适量
6、鸡精适量
7、油适量
8、姜末适量
*:
1、将茄子洗净,去掉顶部,然后削皮,切成条状,将其放入盐水中浸泡,15~20分钟左右,使茄子去除苦味,然后再沥干水分备用。
2、蒜切成蒜末备用,姜切成姜末备用。
3、将油倒入锅中,等到油热后,放入茄子,煎至两面金黄色,然后捞出备用。
4、将刚刚的锅再次加热,放入葱姜蒜末,炒香后,加入酱油、糖、鸡精、少量的水,将调料煮成汁,然后放入茄子中,用小火炖煮3~5分钟就可以了。
5、最后尝一下味道,如果觉得不够鲜,可以适当加些盐和鸡精调味。
烹饪技巧:
1、一定要将茄子浸泡在盐水中,可使其去除苦味,同时也使茄子更易煮熟。
2、煎茄子应该要用中火,稍微慢一点煎,这样能够使茄子更鲜嫩可口。
3、在煮汁的时候,适量加些水,防止煮干,同时要注意火候,以免煮糊,汁液太稠时可以再加些水。
总之,蒜烧茄子不仅美味可口,而且做法简单,非常适合家庭烹饪。大家可以按照自己的口味和习惯适当调整材料和调味品的用量,让这道菜肴更加符合自己的口味。
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